脆皮烧肉-----太好食了-----超越"同安封肉"

袋子

配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干

首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了

取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。

用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。

接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，

再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。

用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了

OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。

烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。

烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来

然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉

切开

大功告成!

炎黄子孙

流口水