味蕾私奔｜百年餐饮老字号荣登鹭岛 陶陶居发布会

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对于广州的美食大家早已不陌生了,带着味蕾私奔到广州，这种生活很美好。现在陶陶居要荣登鹭岛，让人感动到泪奔。不需要奔波广州也可以吃到正宗的粤式茶楼。

说起陶陶居，在广州可谓无人不知无人不晓。开业于清代光绪年间，经过百年岁月变幻，历经停业、转手、重建，百年老字号最终易名为陶陶居，取其乐也陶陶之意。

11月26日广州百年老字号陶陶居品牌发布会在厦门SM新生活广场隆重举行，发布会现场星光云集，多位厦门餐饮界大佬现身活动现场，吸引众多市民到场参与。
陶陶居至今已有136年历史，是广州饮食业中的老字号，广州最有名气的茶楼之一，维新名仕康有为亲题“陶陶居”这三个字，寓意“来此品茗乐也陶陶”。厦门作为陶陶居首次离开广东省的第一站，从新店的选址到品牌发布，每一举动都受到餐饮界和媒体的密切关注。本次活动邀请广州工业发展集团有限公司林武扬先生、SM集团代表 Mr Tyrone Tan发表致辞，还邀请众多厦门餐饮界大佬一同参与，厦门市餐饮协会会长暨佳丽饮食集团董事长贺迎芳女士、厦门宴遇饮食连锁董事长傅乙晟、厦门临家饮食连锁董事长邱尚振、广州市食尚陶陶居饮食管理有限公司董事长尹江波等大佬们齐聚一堂，与台下观众亲密交流互动。

除了星光熠熠的餐饮大佬，发布会现场四处弥漫着岭南文化气息，广州粤剧院的青年演员们为大家带来经典折子戏《白龙关》；岭南文化长廊上清晰的描绘了岭南特色美食，神话故事、历史文化一览无余；互动游戏“满FUN”答题，题目与岭南文化息息相关，赠送的礼品更是别具岭南风味的陶陶居手信。在主办方的精心准备下，让身处厦门的市民更直观的领略岭南文化魅力所在。

正宗广味，匠人匠心，传统的广式茶点粤菜小炒一应俱全，坚持全手工制作，保留原味吃出温度。关西趟栊门、满洲窗、雀笼、酸枝台，别具岭南特色的装修风格，打造出置身老关西的场景，让你置身厦门，粤味不变。
十二月初，陶陶居将正式进驻厦门SM新生活广场红宝石5F，厦门餐饮行业将再添新枝，厦门市民还可深度体验“一盅两件”的早茶文化，实现不出厦门，也能体验最具岭南文化特色的老西关茶楼。

百年老字号“陶”出广州，远赴厦门
一家在广州拥有殿堂级地位的中华老字号茶楼，136年来以精致、讲究闻名于世，以山泉水茗茶和精选食材等享誉海内外，古有文人墨客品茶聚首，今有中外媒体争相报道。它不仅沉淀了百年的广府茶楼文化，如今更是要将这一份独有的广式文化带出省外，远赴厦门，它就是中华百年老字号——陶陶居。
厦门陶陶居，能否重现广州等位叫号神话
一盅两件、饮茶食饭，是广州人延续了数百年的传统生活文化。从清乾隆十年(1745年)开始，老字号茶楼陆续诞生，位于广州第十甫路(上下九步行街)的陶陶居老店就是其中之一，创建于1880年(清光绪6年)的陶陶居已有136年的历史。据传，“陶陶居”三字为康有为所题，寓意“来此品茗乐也陶陶”。
自2015年第一次走出老西关，落户广州最繁盛兴旺的正佳广场6楼；翌年8月，再进驻海珠丽影广场，实现“看广州塔、品陶陶居”的美好憧憬。两家新店落户，象征着陶陶居开启商场店模式。
如今，在新的统筹经营下，陶陶居人气持续飙升，开业以来，每一天都大排长龙，无论午餐、晚餐还是下午茶时段，一天的排号人数高达1336个（来自美味不用等后台数据），轻松拿下全国排队王的称号，每天都在延续着排号等位的传奇。
陶陶居能够持续火爆的原因，除了中华老字号的金字招牌和广为流传的口碑外，还归根于陶陶居对出品质量的坚守，用陶陶居董事长尹江波的话来说就是：“好吃才是硬道理！”
为了保证食品安全，陶陶居对于食用材料有严格的把关控制：坚持采用新鲜的食材现做现卖，拒绝半成品冷链运输，保障食材的百分百新鲜度，连酱料和食用油都用家庭装取代工业桶装规格，将味道把控在健康新鲜的概念之上。
与许多现代化餐饮企业不同的是，陶陶居始终坚持店内全手工制作。因此，陶陶居的百年烧鹅、天鹅酥、传统濑粉等招牌出品深得大众喜。如百年烧鹅坚持精选5.5斤清远黑棕鹅，肥瘦适中，用传统炭火炉底现烤现做，人手调味、上色、转动，新鲜出炉的烧鹅一只四开，皮脆、肉嫩、汁满溢，每天限售十只，保证了每道菜品的质量和用心，广州人说的“新鲜滚热辣”由此体验。
为了传承正宗粤菜，陶陶居重金聘请了香港极具名气和经验的师傅，“在粤菜（点）的技艺传承上，香港、澳门的师傅做得更好。”尹江波说。港澳厨师，在食材的选择、食品工艺上尤其执着，对粤菜有多年的技术沉淀与积累，保证每一道出品足料公道，每一道工序都严格把关,对每一种味道都反复专研，这是尹江波最看重港澳厨师的匠人精神，要用这种精神把正宗粤菜在陶陶居传承出去。
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老字号革新之路 传统亦可时尚
随着时代的进程，年轻的消费群体对新奇的事物倍感兴趣，这一点上，陶陶居不断在粤菜上下功夫，如创作榴莲天鹅酥、蓝莓一口骨等新式菜品，在传统手艺基础上升华，保留了传统经典的原汁原味，也加入了许多令人耳目一新的“点睛”食材。不禁让客人觉得经典仍在，新鲜倍加。
同时，对于陶陶居的创新经营理念和模式，陶陶居董事长尹江波表示：“老字号的价值在于老，出路则在于创新，与时俱进就是最好的传承。”陶陶居的进步离不开创新的步伐：在装修、出品和服务上与时尚结合，结合传统广府文化融入店铺设计装潢中。走入店面，与一般的老式茶楼不同，陶陶居在时尚的光影设计下，重现了鸟笼、黄包车、满洲窗等岭南文化元素，将老西关特有的形象融入到时尚舒适的环境中，印证了尹江波的话：“传统亦可以很时尚”。

一盅两件pk厦门小吃，是挑战还是共融？
一盅两件一直以来是广府茶点的经典，但是面对广州百年老字号出省之举，“陶陶居”的老顾客们，纷纷对此表现出质疑和担忧：厦门是小清新聚集地，爱新潮爱新鲜，“陶陶居”这么传统的茶楼有市场吗？厦门以厦门小吃闻名，以其味鲜、饱腹、种类多为特点，而广式茶点的一盅两件讲究清淡、精致、手工精艺，两者区别颇大，一盅两件在厦门会不会水土不服？
面对争议，食尚陶陶居董事长尹江波有他自己独特的看法。陶陶居近年的发展趋势俞益高涨，受到越来越多游客与外国友人的青睐，对外发展是陶陶居的必然趋势。“而我们之所以选址厦门，是经过深思熟虑的。福建作为茶乡，茶文化底蕴十足，深谙茶道的食客不计少数。当精细的广府茶点，配上讲究的厦门茶文化，便有了共通之处，两种历史人文的交汇，这着实令人期待”，“同时，厦门是个包容的城市，许多风格迥异的地方菜在厦门发展势头很好，而当地最旺的恰恰正是粤式茶楼，我们团队在厦门进行了实地调研，对此次远赴厦门发展，我们都充满信心”。在定位上，陶陶居也别出心裁，选址厦门集美食、购物、娱乐于一身的大型综合性购物商场，吸引更多旅客消费群体，人流更加集中。决心打造一个环境舒适、价格合理、出品优质的广式茶楼。

据介绍，厦门店面积约600平方米，投入超过700万元。陶陶居茶楼厦门分店会延续广州的品牌符号，装修风格沿用广州西关趟陇门、满洲窗、雀笼、酸枝台椅等，对于菜品设置会以广式点心和粤菜为主，尹江波说强调“粤菜之所以经典，是因为它的口味受普罗大众接受，清淡不刺激，所以厦门分店亦会传承陶陶居宗旨，坚持做正宗粤菜”，尹江波期望将广东人一盅两件的生活文化带到厦门。
如今，在这大浪淘新的竞争环境中，广州百年老字号陶陶居却依旧屹立不倒，以自身的文化底蕴、口碑传承，优质品味，成为了“餐饮商海”中的一块南山石，这不禁让人感到“全国排队王”、“百年老店”的荣称，实在是实至名归。

陶陶居
地址：SM新生活广场五楼